Diversitat. Crema, rovell, xocolata, maduixa o cabell d’àngel van ser algunes de les opcions escoll

Publicidad

El santuari del Toro va acollir ahir la divuitena Diada de la Pastisseria amb la degustació del tradicional ‘braç de gitano’

mercè pons Es Mercadal

L’originalitat i la creativitat van sobrepassar els límits inscrits en les papil·les gustatives dels paladars més exigents de l’Illa que, acostumats a engolir un tradi­cional ‘braç de gitano’, es van sorprendre en poder assaborir nous farciments i innovadors acabats en decoració. “No tenir vergonya a l’hora de posar-se mans a l’obra davant quilograms de pasta dolça ha estat el motiu que ha permès que els pastissers hagin apostat per noves idees que es desfan a la boca”, segons paraules del president de l’Associació de Panaders i Pastissers de Menorca (APAME), José Giménez

Un nombrosa afluència de golosos va congregar-se en el santuari del Toro per celebrar i compartir la divuitena edició de la Diada de sa Pastisseria de Menorca que organitza anualment APAME, entitat integrada en la federació de la petita i mitjana empresa PIME, amb motiu de la festivitat de la patrona del gremi de pastissers, la Mare de Déu de Montserrat.

Aproximadament 80 braços de gitano, és a dir, prop de mil porcions, farcits de crema, xocolata, cabell d’àngel, maduixa, rovell o confitura, entre altres, van aconseguir que entre 600 i 800 persones pugessin la muntanya per després baixar-la amb l’estómac ben endolcit.

La jornada de degustació també va servir per commemorar i celebrar les noces de plata de la creació de l’associació, “una unió que ha permès crear una insígnia molt nostra i que ens ha identificat amb una artesania de qualitat”, destacava ahir Giménez acompanyat de la directora general de Promoció Industrial del Govern balear, Maria Sintes; la consellera d’Economia i Indústria del Consell, Antònia Allès; el conseller de Ciutadania i Família del Consell, Joan Marquès; el batlle des Mercadal, Ramon Orfila; la regidora de Governació de Ciutadella Antònia Salord; el primer tinent de batlle d’Alaior, Antoni Perea, i el president de PIME, Antoni Juaneda.

Giménez indica que el “braç de gitano” són unes postres pròpiament espanyoles malgrat Menorca se l’hagi fet seu i hagi arrelat fort en la societat com un producte cent per cent illenc. “És un plat que no manca mai en celebracions ni festes i sempre acompanya aquell qui vulgui donar una bona impressió a la taula”, apunta.

La patronal pastissera, formada actualment per 32 associats, aposta fort per l’artesania tenint en compte que “la maquinària mai podrà equiparar-se a l’estima que qualsevol pastisser que treballi amb les mans pot oferir als paladars”. Giménez no dubta en remarcar que un 98 per cent de la pastisseria menorquina treballa de forma artesanal, un fet que dóna una qualitat inigualable al producte cuinat.

La festa de degustació que va voler compartir APAME amb tots els menorquins es perllongà fins ben entrat el migdia i va acabar amb un dinar de germanor entre les empreses associades.